Nos encontramos en Getaria, el punto más al sur del Golfo de Bizkaia. Latitud 43º, 2’. Aquí, hoy, como cada día, los arrantzales se han hecho a la mar, y nos han traído lo mejor de nuestra costa. Y, como cada día, a partir de ahí, hemos conformado un menú degustación. Una propuesta basada en el Cantábrico por zonas, especies y temporalidad, que varía día a día. Tal y como miramos a la mar, miramos también a nuestra tierra. Y aplicamos la misma filosofía a lo que nos traen los baserritarras cada jornada. Este menú es lo mejor de hoy, de aquí, de ahora. El paisaje culinario que hoy os animamos a degustar.
¡Avante toda!
¡Avante toda!